“ผักบุ้ง” พืชสีเขียวมหัศจรรย์ วิธีปรุงให้อร่อยและคงคุณค่าทางโภชนาการ

---

สารบัญ

1. บทนำ
2. ประวัติและลักษณะของผักบุ้ง
3. คุณค่าทางโภชนาการของผักบุ้ง
4. วิธีเลือกผักบุ้งคุณภาพ
5. วิธีเก็บรักษาผักบุ้งให้สดนาน
6. เทคนิคการปรุงผักบุ้งให้อร่อยและคงคุณค่า
7. สรุปคุณประโยชน์ของผักบุ้ง
8. Q&A

บทนำ

ผักบุ้งไม่ได้เป็นเพียงผักธรรมดาที่อร่อยและมีคุณค่า KUBET แต่ยังเป็นสมุนไพรโบราณที่ช่วยรักษาโรคได้หลายชนิด ตั้งแต่สมัยพันปีมาแล้ว KUBET

หัวข้อ	รายละเอียด
ชื่อพืช	ผักบุ้ง
ประเภท	ผักธรรมดา / สมุนไพรโบราณ
คุณค่า	– อร่อย- มีคุณค่าทางโภชนาการสูง
สรรพคุณทางยา	ช่วยรักษาโรคหลายชนิด
ประวัติ	ใช้มานานหลายพันปี

ประวัติและลักษณะของผักบุ้ง

ผักบุ้งจัดอยู่ในวงศ์ Convolvulaceae KUBET และสกุล Ipomoea aquatica มีชื่อภาษาอังกฤษว่า Water Spinach เคยใช้รักษาโรค เช่น เกาต์, การติดเชื้อผิวหนัง, อาหารเป็นพิษ, ไข้, ท้องผูก, โรคติดเชื้อทางเดินอาหาร, ดีซ่าน, โรคตับ, เบาหวานขณะตั้งครรภ์ และช่วยให้ผ่อนคลายและนอนหลับง่าย KUBET มีความเกี่ยวข้องกับเถาวัลย์และดอกผักบุ้ง

คุณค่าทางโภชนาการของผักบุ้ง

น้ำสูงมาก และแคลอรีต่ำ: 100 กรัม มีเพียง 19 กิโลแคลอรี
สารอาหารหลักใน 100 กรัม:
– โปรตีน 2.6 กรัม
– คาร์โบไฮเดรต 3 กรัม (ไฟเบอร์ 2.1 กรัม)
– วิตามิน A 210% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน
– วิตามิน C 92%
– ธาตุเหล็ก 21%, แมกนีเซียม 18%, แคลเซียม 8%
– มี วิตามิน B1, B2, B6, โฟเลต, ไนอะซิน และกรดแพนโทธีนิก KUBET ช่วยในการซ่อมแซมและเผาผลาญร่างกาย

วิธีเลือกผักบุ้งคุณภาพ

– ใบและก้านสด ไม่เน่าเสียหรือเปลี่ยนสี
– ใบสีเขียวอ่อน นุ่ม ไม่เหี่ยวหรือมีจุดเหลือง
– ก้านสีเขียวเข้ม น้ำหนักพอดี ไม่แห้งกรอบ
– เลือกผักบุ้งตามฤดูกาล เพื่อคุณค่าทางโภชนาการสูงสุด (มีให้เก็บเกี่ยวเดือนมีนาคม–พฤศจิกายนในไต้หวัน) KUBET

วิธีเก็บรักษาผักบุ้งให้สดนาน

– ล้างผักบุ้งให้สะอาดเพื่อเอาดินและเชื้อโรคออก
– ผึ่งให้แห้ง หรือเช็ดด้วยผ้าให้แห้งสนิท
– ห่อด้วยกระดาษครัวหรือผ้าสะอาด
– เก็บในกล่องหรือถุงซิปล็อกในตู้เย็น
– หลีกเลี่ยงอุณหภูมิต่ำเกินไป KUBET เพราะน้ำในผักจะแข็งและทำให้เน่าเร็ว
– แนะนำรับประทานภายใน 1 สัปดาห์

เทคนิคการปรุงผักบุ้งให้อร่อยและคงคุณค่า

1. การผัดผักบุ้ง: ใช้ไฟแรง ผัดเร็ว เพื่อให้กรอบและลดการสูญเสียสารอาหาร KUBET
2. การลวกผักบุ้ง: น้ำเดือดแล้วใส่ผักบุ้ง ลวก 30 วินาที–2 นาที ตามความสุกที่ชอบ ผักบุ้งสดลวกเร็ว KUBET เนื้อกรอบและคงคุณค่าทางโภชนาการ
3. วิธีป้องกันผักบุ้งเปลี่ยนเป็นสีดำ: ใส่น้ำส้มสายชู, มะนาว, หรือเหล้าข้าว หลังผัดหรือหลังลวก ช่วยลดการเกิดออกซิเดชันและคงสีเขียวสด KUBET

สรุปคุณประโยชน์ของผักบุ้ง

– แคลอรีต่ำ แต่สารอาหารสูง
– วิตามินและแร่ธาตุครบถ้วน
– ช่วยบำรุงสายตา, ระบบภูมิคุ้มกัน, และระบบเลือด
– ปรับสมดุลระบบขับถ่าย
– เหมาะสำหรับผู้ควบคุมน้ำหนัก

Q&A

1. ผักบุ้งคือพืชอะไร และมีชื่อภาษาอังกฤษว่าอะไร?
   ผักบุ้งจัดอยู่ในวงศ์ Convolvulaceae และสกุล Ipomoea aquatica มีชื่อภาษาอังกฤษว่า Water Spinach
   
2. คุณค่าทางโภชนาการหลักของผักบุ้งใน 100 กรัมมีอะไรบ้าง?
   
   • แคลอรี 19 กิโลแคลอรี
     
   • โปรตีน 2.6 กรัม
     
   • คาร์โบไฮเดรต 3 กรัม (ไฟเบอร์ 2.1 กรัม)
     
   • วิตามิน A 210%, วิตามิน C 92%
     
   • ธาตุเหล็ก 21%, แมกนีเซียม 18%, แคลเซียม 8%
     
   • มีวิตามิน B1, B2, B6, โฟเลต, ไนอะซิน และกรดแพนโทธีนิก
     
3. วิธีเลือกผักบุ้งคุณภาพดีควรสังเกตอะไรบ้าง?
   
   • ใบและก้านสด ไม่เน่าเสียหรือเปลี่ยนสี
     
   • ใบสีเขียวอ่อน นุ่ม ไม่เหี่ยวหรือมีจุดเหลือง
     
   • ก้านสีเขียวเข้ม น้ำหนักพอดี ไม่แห้งกรอบ
     
   • เลือกตามฤดูกาลเพื่อคุณค่าทางโภชนาการสูงสุด
     
4. เทคนิคการปรุงผักบุ้งให้อร่อยและคงคุณค่ามีอะไรบ้าง?
   
   • ผัดไฟแรงและเร็ว เพื่อให้กรอบและลดการสูญเสียสารอาหาร
     
   • ลวกน้ำเดือด 30 วินาที–2 นาที เพื่อคงความกรอบและสารอาหาร
     
   • ใส่น้ำส้มสายชู มะนาว หรือเหล้าข้าวหลังผัดหรือหลังลวก เพื่อป้องกันผักบุ้งเปลี่ยนเป็นสีดำ
     
5. ประโยชน์ของผักบุ้งต่อร่างกายคืออะไร?
   
   • แคลอรีต่ำ แต่สารอาหารสูง
     
   • ช่วยบำรุงสายตา ระบบภูมิคุ้มกัน และระบบเลือด
     
   • ปรับสมดุลระบบขับถ่าย
     
   • เหมาะสำหรับผู้ควบคุมน้ำหนัก

เนื้อหาที่น่าสนใจ:

• แพทย์เผย 8 หลักการกินอาหารและ 6 อาหารต้านมะเร็ง: สร้างร่างกายแข็งแรงห่างไกลจากเซลล์มะเร็ง

• เท้าแบน (Flat Feet) ทำให้ปวดหลังส่วนล่างและเข่าได้หรือไม่? นักกายภาพบำบัดแนะนำ คนกลุ่มนี้ควรรีบแก้ไขตั้งแต่เนิ่นๆ

• มะเร็งตับอ่อน: อาการเบื้องต้นและสัญญาณเตือนที่ควรรีบพบแพทย์